Saya punya beberapa fakta tentang
diri sendiri. Tetapi dulu pernah bikin postingan tentang 20 fakta diri sendiri (tapi ga usah dibaca ding, ntar ilfeel sama saya). Jadi sekarang ga usah nulis tentang diri sendiri. Nah, saya mau berbagi fakta
beberapa masakan yang bisa saya buat tanpa melihat resep atau buka contekan. Hehehehe. Hampir semua masakan yang saya buat di @dapur_simak itu tanpa melihat resep lagi. Langsung cemplung-cemplung.
Saya suka banget dengan masakan
tradisonal. Yang bumbunya spicy dan lengkap. Mau gimana lagi. Lah ibu saya itu
punya rumah makan kecil-kecilan dan bisnis catering belasan tahun. Dan saya mau
ga mau harus ikut terlibat di dapur kami. Sebagai tukang cicip pada awalnya. Lalu
naik tingkat jadi tukang cuci piring dan peralatan. Tukang nyiangi bumbu. Tukang
beresin dapur. Sampai kemudian diperbolehkan masak untuk disediakan di rumah
makan kami. Saya ingat banget menu pertama yang saya buat untuk dijual dan
dipajang di etalase adalah sayur santan daun singkong. Dan laris tuh. Alhamdulillah.
Dan please, jangan pernah
membandingkan masakan saya dengan ibu saya. Jauuuh banget. Saya masih harus
terus belajar banyak di dapur. Ibu saya kalau mau masak untuk pesta nikahan
bumbunya tuh udag ditakar lagi. Langsung ‘srog’ aja. Padahal itu yang dimasak
sapi seekor. Beuuhh, gimana ga serem cobak. Ibu saya juga kalau masak nasi
untuk pesanan pelanggan untuk hajatan itu untuk menentukan mateng atau tidaknya
nasi udah ga dicicip lagi tapi cukup ngetok-ngetokin tutup dandangnya. Mantep betul
kan. Dan saya langsung minder kalau inget masakan ibu dengan masakan saya. Tetapi
saya bersyukur banget banyak hal yang ibu saya ajarkan pada saya membantu
banget setelah saya berkeluarga.
Nah, berikut 5 masakan berat yang
saya ga perlu lagi menakar-nakar dan mencontek resepnya.
1. Opor dan gulai
Dua masakan ini mirip tetapi ada beda
di beberapa bumbu spesifik. Salah satunya opor itu khas karena dia dia pasti
pakai adas manis. Dan di rumah kami yang namanya bikin opor itu ga perlu nunggu
lebaran. Punya anak banyak dan semuanya doyan makan mau ga mau harus
menyediakan masakan sendiri. Jadi kalau masak itu saya sewajan besar. Cukup untuk
8 orang di rumah.
2. Tongseng
Ini favorit saya dan Osama. Tambahin
cabe rawit utuh. Kadang saya masak tongseng kambing, kadang sapi kadang ayam.
3. Brongkos dan rawon
Bumbu dua masakan ini mirip bedanya
cuman di santan dan topping. Brongkositu favorit si bapak. Dan resep brongkos
itu saya dapat dari mendiang ibu mertua.
4. Mangut
Ini masakan khusus ikan. Seringnya
saya pakai lele dan patin. Kadang kalau adanya nila ya pakai nila. Ikannya harus
digoreng dulu sampai mengulit. Tambahin cabe rawit utuh. Anak saya yang kecil
aja doyan banget makan pake lauk ini.
5. Rendang
Saya bisa masak rendang. Ingat banget
dulu ibu saya kalau nerima pesanan untuk orang hajatan nikahan biasanya masak
rendang dan gulai umbut kelapa. Itu makanan mewah lo. Lah kalau mau makan umbut
kelapa orang harus merelakan pohon kelapanya yang bagus untuk ditebang. Dan masak
rendang itu seharian. Makanya saya males masak rendang. Di Jogja susah mau
masak rendang pake kayu bakar. Hayati lelah euyyy. Huahahaha.
Nah itu ya para pemirsa. Lima fakta
masakan berat tradisional yang saya hafal luar kepala bumbu dan cara
membuatnya. Sedangkan yang lain masih ada beberapa. Kayak tomyam, soto Banjar
dan beberapa lagi yang saya anggap bumbunya tuh levelnya masih di bawah yang
saya sebutkan di atas.
Emak-emak punya masakan yang kalau
masak ga perlu lagi ngintip resep ga. Saking ahlinya membuatnya tinggal
cemplung-cemplung doang. Ceritain gih.
Wao....masakannya bikin nafsu makan tinggi...pasti seisi rumah bahagia banget karena punya ibu yg jago masak...
BalasHapusKalau rajin mbak, kalo lagi males cuman bikin orak-arik dan sup
Hapuswaaaah... gawat neh blogwalkingnya di jam-jam makan siang. jadi kangen masakan ibuk neh. salam kenal kak^^v
BalasHapusWow, kelas kakap nih keahlian masaknya. Yang hapal di luar kepala aja masakan yang sulit2. Kapan2 mbok an aku dimasakke to makruuuulll ;)
BalasHapus